Empal Gentong Kuliner Tradisional yang Melegenda karena Cita Rasa yang Enak dan Gurih

KLIKREAD.COM - Empal Gentong bukanlah makanan khas Sunda, melainkan kuliner dari Cirebon, Jawa Barat, yang berasal dari Desa Battembat, Kabupaten Cirebon, sejak abad ke-14 atau ke-15.

Daerah tersebut dikenal sebagai pusat penjagalan hewan, sehingga melimpah daging yang dapat diolah.

Makanan ini dinamakan "gentong" karena dimasak dalam periuk tanah liat dengan api kayu bakar.

Baca Juga: Ongol-ongol Kue Tradisional yang Melegenda Diambil dari Nama Tentara Mongol

Awalnya menggunakan daging kerbau, namun seiring masuknya Islam, diganti dengan daging sapi dan jeroan, mencerminkan akulturasi budaya dengan pengaruh Arab, India, dan Tionghoa.

Hidangan ini sudah eksis sejak abad ke-14 atau ke-15.

Cara memasak empal gentong dilakukan dalam gentong atau periuk tanah liat, yang membantu mempertahankan panas dalam waktu lama untuk membuat daging empuk dan bumbu meresap sempurna.

Proses memasak masih menggunakan kayu bakar, sering kali dari pohon asam, untuk menghasilkan cita rasa khas.

Baca Juga: Nasi Timbel dari Awalnya Makanan Kelas Bawah, Kini Jadi Kuliner Populer Sajian restoran

Hidangan ini umumnya terdiri dari potongan daging sapi yang empuk, usus, dan babat.

Kuahnya mirip gulai, kaya akan rempah-rempah, menunjukkan pengaruh kuliner dari Timur Tengah, Arab, dan India.***