Gastronomi dalam Lintas Waktu: Eksistensi Rendang Belalang yang Takkan Pernah Hilang

KLIKREAD.COM, Jakarta - Rendang selama ini dikenal sebagai salah satu ikon kuliner Indonesia yang mendunia. Bahkan, CNN pernah menobatkannya sebagai makanan terenak di dunia.

Umumnya, masyarakat mengenal rendang dalam bentuk rendang daging sapi, ayam, telur, atau lokan.

Namun, di Nagari Pematang Panjang, Kabupaten Sijunjung, Sumatera Barat, terdapat varian rendang yang tak banyak diketahui orang, yakni rendang belalang, sebuah sajian khas yang hanya bisa ditemukan di Sijunjung.

Baca Juga: Ciplukan, Buah Liar Indonesia yang Diburu Dunia karena Khasiatnya yang Luar Biasa

Meskipun jarang dikenal rendang belalang ini memiliki potensi menjadi lebih terkenal karena keunikannya dan trend global terhadap pangan berbasis serangga semakin meningkat karena faktor keberlanjutan dan kesehatan , sehingga berpotensi menjadi produk ekspor khas indonesia, khususnya di nagari Pematang Panjang, Kabupaten Sijunjung.

Yarlisna Yati yang kerap dipanggil Mak Yar selaku pemilik rumah sebagai posko KKN Unand mengajak tim mahasiswa KKN Unand di Pematang Panjang untuk melihat proses pembuatan rendang belalang mulai dari pengenalan alat dan bahan yang digunakan sampai rendang siap untuk disantap.

Berbeda dengan rendang daging yang lebih populer pada umumnya.

Rendang belalang memiliki keunggulan tersendiri.

Baca Juga: BAZNAS Rokan Hilir Gelar Penandatanganan MoU dengan Kelompok Peternak Sapi

Dari segi gizi, belalang ternyata memiliki kandungan protein yang sangat tinggi, mencapai sekitar 24 persen lebih tinggi dibandingkan protein pada daging sapi, domba, maupun unggas, yang sangat bermanfaat untuk membangun otot dan memperbaiki jaringan tubuh.

Kandungan lemaknya pun sangat rendah, hanya sekitar 1,5 persen, sehingga menjadi sumber protein yang sehat. Fitriani S.P, M.Sc selaku DPL dari tim mahasiswa KKN Unand di nagari Pematang Panjang juga ikut menyarankan mahasiswanya untuk ikut serta dalam melihat proses pembutan rendang belalang.

Rendang belalang memiliki rasa yang unik, rasanya cenderung gurih, manis, dan krispi seperti udang kering.

Baca Juga: Walikota Batam Buka Kejuaraan Karate, 937 Atlet Siap Bertanding

Rendang belalang kaya akan zat besi, zinc, asam amino esensial, dan vitamin B yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.