Kadedemes Khas Kota Sumedang Olahan Masa Penjajahan Belanda Terbuat dari Kulit Singkong

KLIKREAD.COM - Kadedemes merupakan olahan tradisional khas Kota Sumedang berbahan utama kulit singkong yang di kupas berwarna putih dan direbus.

Jika biasanya kulit singkong itu dibuang, namun di Sumedang diolah menjadi masakan yang bercita rasa enak.

Kadedemes juga menjadi salah satu lauh utama di kota Sumedang yang cukup terkenal akan kelezatannya.

Baca Juga: Sambal Oncom Khas Sumedang Memiliki Cita Rasa Enak dan Gurih Dijadikan Teman Makan

Kadedemes adalah contoh kearifan lokal dalam mengolah makanan seadanya, dengan memanfaatkan kulit singkong yang biasanya dibuang.

Tercipta olahan Kadedemes pada masa penjajahan Belanda ketika penduduk menghadapi kesulitan pangan, sehingga mengolah kulit singkong untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari.

Dalam bahasa Sunda, "kadedemes" berarti "merasa sayang pada barang yang dibuang dan tidak dimanfaatkan oleh orang lain.

Baca Juga: Kuliner Tradisional Khas Kota Sumedang Soto Bongko yang Lezat Bikin Nagih

Sementara membuat olahan Kadedemes sangat mudah bahan utama adalah kulit singkong bagian dalam yang berwarna putih atau merah muda lalu direbus.

Dan bumbu-bumbu digunakan seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah, kencur, gula, dan garam.

cara mengolahnya kulit singkong direndam semalaman untuk menghilangkan racun dan rasa pahit.

Baca Juga: Menikmati Pusat Kuliner Tradisional Berkunjung ke Pasar Ceplak Menyajikan Aneka Ragam Makanan Khas Kota Garut

Lalu bumbu dihalus ditumis hingga harum.

Kulit singkong dimasukkan dan dioseng terus sampai warnanya tua dan siap disantap.***