Sambel Mentah Dabu-Dabu Khas Manado Citarasa Asam, Pedas dan Manis

KLIKREAD.COM - Dabu dabu merupakan sambal mentah segar khas Manado, Sulawesi Utara yang tidak dimasak.

Bahan-bahan utamanya terdiri dari cabai rawit merah atau hijau, bawang merah, tomat, dan air perasan jeruk lokal seperti lemon cui.

Semua bahan diiris tipis dan dicampur langsung, menghasilkan rasa pedas, asam, dan sedikit manis secara bersamaan.

Baca Juga: Nikmati Sensasi Citarasa Asam dan Pedas Sambal Bakasang Khas Manado

Dabu dabu khas Manado yang bercita rasa pedas, segar, dan sedikit asam, serta gurih, dihasilkan dari campuran tomat, bawang merah, cabai, dan siraman minyak panas serta perasan jeruk nipis atau jeruk lemon.

Kesegaran dan keasamannya sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa hidangan berlemak seperti ikan bakar atau daging panggang.

Sambal ini memiliki beberapa variasi, antara lain:

Baca Juga: Sensasi Cita Rasa Pedas Sambal Roa Khas Manado yang Bikin Nagih Terus

Terdapat Dabu-dabu iris, yaitu versi standar dengan irisan kasar.

Ada Dabu-dabu lilang, yang diiris lebih halus dan sering digunakan untuk pelengkap ikan laut.

Dan Dabu-dabu lemong, ditambahkan serai dan daun jeruk untuk aroma wangi.

Serta Dabu-dabu bakar, di mana bahan-bahannya dipanggang terlebih dahulu sebelum dihaluskan.

Baca Juga: Panada Khas Manado Cemilan Gurih dengan Isian Ikan Cakalang Pedas

Siraman minyak goreng panas pada bahan-bahan mentah membantu mengeluarkan aroma, serta memberikan sedikit rasa gurih dan membuat sambal tidak terlalu mentah.