KLIKREAD.COM - Salah satu sambal yang populer bagi sebagian besar pecinta kuliner adalah sambal Roa khas Manado, Sulawesi Utara.
Sambal Roa banyak dikembangkan khususnya di wilayah Manado dan Gorontalo.
Sambal Roa merupakan sambal yang terbuat dari ikan Roa, jenis ikan yang umumnya ada di perairan Sulawesi.
Baca Juga: Nikmatnya Ayam Rica-rica Pedas dan Gurih Bikin Nambah Selera
Sambal Roa memiliki cita rasa pedas yang menyengat, dan beraroma khas dari ikan Roa yang telah diasap.
Sambal Roa berbeda dari sambal pada umumnya yang dihidangkan bersama nasi hangat dan lauk lainnya.
Kelezatan sambal Roa terkenal enak sebagai sambal cocolan yang disantap bersama dengan pisang goreng, singkong goreng, dan bubur.
Baca Juga: Panada Khas Manado Cemilan Gurih dengan Isian Ikan Cakalang Pedas
Sambal Roa sangat digemari oleh masyarakat setempat dan sudah terkenal menjadi salah satu sambal pedas di Tanah air.
Untuk membuat sambel Roa butuh waktu berhari-hari untuk mengasapi ikannya sebagai bahan utama.
Ikan Roa merupakan ikan laut jenis ikan terbang yang bisa ditemui di daerah perairan laut utara pulau Sulawesi hingga kepulauan Maluku.
Baca Juga: Olahan Tradisional Bumbu Woku Khas Manado yang Gurih dan Lezat
Ikan Roa atau ikan julung-julung ini memiliki ciri khas rahang bawahnya lebih panjang dari rahang atasnya.
Seperti memiliki tombak dimulutnya, atau seperti paruh yang panjang dengan permukaan yang halus mengkilap berwarna perak dan hitam,.