Salah satu kunci rasa Soto Bangkong adalah kecap yang diproduksi sendiri.
Kecap ini tidak terlalu kental dibandingkan kecap pada umumnya.
Baca Juga: Uniknya Olahan Tahu Gimbal Pak Eddy dengan Rasa Gurih dan Lezat
Rahasia lain adalah penggunaan daging ayam kampung yang berpengaruh terhadap rasa soto terutama kuahnya.
Daging ayam kampung yang terasa lebih alot ini disiasati dengan potongan yang kecil-kecil.
Daging ayam ini juga membuat kuah soto menjadi lebih gurih.
Setiap harinya, Soto Bangkong dapat menghabiskan 40 ekor ayam kampung untuk 200-300 porsi.
Baca Juga: De Boekit Cafe Bogor Menyajikan Sajian Makan Mewah dengan Pemandangan Cukup Indah
Selain daging, Soto Bangkong juga berisi campuran irisan tomat, bihun, tauge, bawang merah, dan banyak bawang putih.
Hal ini merupakan salah satu penyedap alami yang digunakan untuk Soto Bangkong.***